尔豆胶
英文名 guar gum:guar fiour:gum cyamopsis
法定编号 GB12493-90（20.025）；INS412：EEC NO.E412；CAS9000-30-0
性状 白色至浅黄褐色自由流动的粉末。接近无臭。能分散在热或冷的水中形成粘稠液，1%的水溶液的粘度约为4~8Pa.s，为天然胶中粘度较高者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。
分散于冷水中约2H后呈现很强粘度，以后粘度逐渐增大，24H达到较高点。粘度力为淀粉糊的5~8倍。加热则迅速达到较高粘度。水溶液呈中性。PH值6~8粘度较高，PH值10以上则迅速降低。PH值6~3.5范围内随PH值降低，粘度也降低。PH值3.5以下粘度又增大。
制法 由豆科植物瓜尔豆的种子去皮去胚乳部分，干燥粉碎后加水，进行加压水解后用20%的乙醇沉淀，离心分离后干燥，粉碎而成。
质量标准
FAO/WHO,1995
干燥失重（105
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响水县宏润植物胶有限公司
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